蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰小头朝下竖立放置
，头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还最佳食用期为 3～4 周。朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，保护蛋黄稳定居中。放冰

二
、头朝烹饪前再用水冲洗
。上还小头朝下”

• 气室位于大头
  ，朝上

  一
  、鸡蛋 为什么要“大头朝上
  、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，防止微生物入侵
     ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，若表面有污物，
  如果大头朝下放置，放入冰箱冷藏室中层保存，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，蛋清会逐渐变稀 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，