• 气室位于大头 ，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，烹饪前再用水冲洗。鸡蛋如果大头朝下放置 ，放冰

二 、头朝最佳食用期为 3～4 周。上还蛋清会逐渐变稀 ，朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放冰小头朝下竖立放置，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，若表面有污物 ，朝上

一
、正确的摆放方式是大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ， 为什么要“大头朝上、保护蛋黄稳定居中。用干纸巾轻轻擦拭即可，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。