• 气室位于大头 ，头朝

  一
  、上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ，

二
、鸡蛋 为什么要“大头朝上
、放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝烹饪前再用水冲洗。上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，放入冰箱冷藏室中层保存，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、最佳食用期为 3～4 周 。朝上小头朝下竖立放置 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，如果大头朝下放置  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，