二、鸡蛋蛋清会逐渐变稀，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，

一、朝上

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置 ，放冰若表面有污物，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。上还如果大头朝下放置 ，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰最佳食用期为 3～4 周
。头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
 。上还烹饪前再用水冲洗 。朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下”

• 气室位于大头 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，保护蛋黄稳定居中。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，
  • 独立密封盒存放防交叉污染
    ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），
  防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，正确的摆放方式是大头朝上、 为什么要“大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，