小头朝下竖立放置 ，鸡蛋放冰 用干纸巾轻轻擦拭即可
，头朝如果大头朝下放置
，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋

一、放冰小头朝下”

• 气室位于大头
  ，头朝
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，若表面有污物，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，头朝防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

二、朝上气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的摆放方式是大头朝上、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上， 为什么要“大头朝上、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，放入冰箱冷藏室中层保存，保护蛋黄稳定居中。烹饪前再用水冲洗 。最佳食用期为 3～4 周。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，