• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下竖立放置 ，朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰 为什么要“大头朝上、头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，朝上鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，

二、防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
，小头朝下”

• 气室位于大头
   ，

  一、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，正确的摆放方式是大头朝上、若表面有污物，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，蛋清会逐渐变稀
  ，保护蛋黄稳定居中。