红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，长黑

一
、斑还即使把表面黑斑深挖掉
，掉继 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。红薯
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的斑还纸箱中保存 。削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素， 安全挑选与储存红薯的红薯注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 
    ，长黑
  买回家后不要放进冰箱冷藏 ，斑还耐高温且无法通过削皮消除。掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，续吃或切开后内部有黑褐色斑块、长白毛/黑毛，清蒸还是高温烤红薯，
• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），

二、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，立即整块扔掉 。发硬发苦
，都无法分解番薯酮，毒素依然保持完整活性。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部 ，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、