土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
   ，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆耐高温
  ，发绿发芽

  一、绝对刺痛、土豆严重时会导致头晕
  、发绿发芽呼吸困难、绝对煮、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对

• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、日常的炒
  、毒素已遍布整个土豆， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  二、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，切勿削皮凑合吃 。必须整颗丢弃
  ，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，灼热感，表皮完全未发绿 ，剧烈呕吐、发芽较多或发软起皱 ，

血压下降甚至昏迷。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。腹痛腹泻，随后引发恶心、