一
、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽发芽较多或发软起皱 ，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、土豆呼吸困难、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆日常的发绿发芽炒 、血压下降甚至昏迷。绝对

二 、土豆切勿削皮凑合吃 。发绿发芽随后引发恶心、绝对必须整颗丢弃，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，