• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
    ，腹痛腹泻 ，土豆日常的发绿发芽炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对必须整颗丢弃 
    ，土豆煮、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对切勿削皮凑合吃。土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽绝对

二、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽

一、绝对剧烈呕吐 
、血压下降甚至昏迷。表皮完全未发绿，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿  、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。呼吸困难、

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、耐高温
，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。刺痛
、严重时会导致头晕、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，随后引发恶心、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

高温烹饪无法彻底破坏
 ：龙葵素性质极其稳定，毒素已遍布整个土豆，灼热感，