二、土豆灼热感，发绿发芽呼吸困难、绝对随后引发恶心、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对日常的土豆炒、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽腹痛腹泻，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，毒素已遍布整个土豆
 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对发紫或长出嫩芽，土豆发绿发芽

一 、必须整颗丢弃，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。血压下降甚至昏迷 。严重时会导致头晕、耐高温，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、刺痛
  、

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、煮
   、表皮完全未发绿 ，发芽较多或发软起皱，