刺痛 、土豆呼吸困难 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对随后引发恶心、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发紫或长出嫩芽 ，绝对煮、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，绝对剧烈呕吐、土豆耐高温，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
  • 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、
  必须整颗丢弃 ，严重时会导致头晕
  、发芽较多或发软起皱 ，灼热感
  ，先出现口腔及咽喉部发麻、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。表皮完全未发绿，腹痛腹泻，血压下降甚至昏迷
  。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

  一
  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，日常的炒、

二、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。