表皮起皱出水、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐

二、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），和腐

说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽必须整块扔掉。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉，发芽发黑、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐切勿剜掉烂处继续食用 。内部肉质依然紧实、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

  一、内部呈暗褐色糜烂状 ，只要发现生姜发软腐烂，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养  ，食道癌 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。呈淡黄色
   、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，没有任何毒性
  ，