为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，表皮起皱出水、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，内部呈暗褐色糜烂状，发芽食道癌。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区

  二
  、发芽发黑、和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区

  一、发芽和腐

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区内部肉质依然紧实
、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，说明已被细菌和霉菌感染变质。导致肉质略显纤维化（变糠），切勿剜掉烂处继续食用 。散发正常姜辣香气。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、呈淡黄色 
、没有任何毒性，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，甚至长出白毛或绿霉  ，必须整块扔掉
。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，