二 、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠），发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，

  一、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区呈淡黄色
  、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽食道癌 
  。和腐只要发现生姜发软腐烂，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、没有任何毒性 ，表皮起皱出水、必须整块扔掉。甚至长出白毛或绿霉，发黑
  、说明已被细菌和霉菌感染变质。