生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，

二、生姜什区

一、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐生姜什区 削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽没有任何毒性，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，内部肉质依然紧实 、和腐表皮起皱出水、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌。和腐发黑
  、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，呈淡黄色、内部呈暗褐色糜烂状，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、只要发现生姜发软腐烂 ，切勿剜掉烂处继续食用
  。说明已被细菌和霉菌感染变质 。散发正常姜辣香气。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、必须整块扔掉。甚至长出白毛或绿霉 ，