• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，

二、大蒜毒

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱  ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，爆锅、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽腐烂或变黑 ，大蒜毒
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，大蒜属于鳞茎类植物 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，发空，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明
  ，绿毛霉变 、

  一 、表皮或内部出现黑斑
  、但日常炒菜、不会产生任何毒素 。做蒜泥依然完全可用。炒肉或做汤面提香 。

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时，