茄哥生活小知识

二、发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒发芽

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，发芽的发芽大蒜不仅安全 ，不会产生任何毒素  。大蒜毒

一 、发芽但日常炒菜
、大蒜毒腐烂或变黑，发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
、大蒜毒爆锅、做蒜泥依然完全可用 。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发软流黄水或散发出酸腐臭味
，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，绿毛霉变 、炒肉或做汤面提香。

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒
  ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，发空 ，发芽 5 天左右的大蒜 ，

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明
  ，必须整头丢弃不可食用。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，表皮或内部出现黑斑
  、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，