• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、必须立即丢弃。黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，

二  、有淡液体绿斑 、黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶则说明已经变质，表面粉红色斑点 ，有淡液体黄色 或者表面长出白毛  、酸奶不仅没有变质
，表面酪蛋白凝结成固体凝乳
，有淡液体维生素 B 族、钙、

一、酒糟味，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，直接搅拌均匀喝掉即可
  。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钾等矿物质，无糖酸奶更常见）。说明已被杂菌污染
  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、完全可以喝 
，反而是营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉
 ，