一、酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉，酸奶
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体粉红色斑点，黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶绿斑、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
  。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，维生素 B 族、酒糟味，
  酪蛋白凝结成固体凝乳，无糖酸奶更常见）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，说明已被杂菌污染。钾等矿物质  ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛、钙 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，则说明已经变质，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，必须立即丢弃
    。

  二、完全可以喝 ，

三、