绿斑、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面说明已被杂菌污染  。有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，维生素 B 族、有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，无糖酸奶更常见）
  。酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象
     ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、或者冷藏温度略有波动，有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色

  三、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点，

    一 、直接搅拌均匀喝掉即可。反而是营养价值极高的“乳清”，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
    。必须立即丢弃。

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钙、钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味
    ，则说明已经变质，
  完全可以喝  ，或者表面长出白毛
  、

二、不仅没有变质，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、