二
、黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，必须立即丢弃。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，钙、黄色完全可以喝 ，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 
。 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，则说明已经变质，黄色
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白
  、

三 、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体说明已被杂菌污染 。不仅没有变质 ，或者冷藏温度略有波动，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、绿斑、直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质，酪蛋白凝结成固体凝乳，

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、如果嫌它酸而倒掉，

  一 、或者表面长出白毛 、酒糟味，维生素 B 族 、粉红色斑点 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。