三、有淡液体

一 、黄色不仅没有变质 ，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体钾等矿物质，黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族 、有淡液体黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃。表面或者表面长出白毛 、有淡液体说明已被杂菌污染
  。绿斑 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，完全可以喝 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉 ，酒糟味 
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，无糖酸奶更常见）。则说明已经变质，

  二 、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
     、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，粉红色斑点
    ，

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、