• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，无糖酸奶更常见）
  。表面维生素 B 族
  、有淡液体不仅没有变质 ，黄色

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、直接搅拌均匀喝掉即可。表面必须立即丢弃 。有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者冷藏温度略有波动 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，完全可以喝，如果嫌它酸而倒掉，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。钙
   、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
    ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，绿斑、酒糟味，则说明已经变质 ，
  原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

  一、

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、