酒糟味，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、

二 、有淡液体维生素 B 族、黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶不仅没有变质
，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，表面

反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑 、酸奶完全可以喝，表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体

  一、或者表面长出白毛、钾等矿物质，反而是营养价值极高的“乳清”，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，说明已被杂菌污染。粉红色斑点，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，如果嫌它酸而倒掉， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动，

  三 、酪蛋白凝结成固体凝乳  ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、必须立即丢弃 。则说明已经变质
  ，钙
  、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、