• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、说明已被杂菌污染 。黄色酸奶
  这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。绿斑、有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体
  ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、

二、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，则说明已经变质
，黄色完全可以喝，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者表面长出白毛 、维生素 B 族、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钙、酒糟味 ，必须立即丢弃。

三 、直接搅拌均匀喝掉即可 。反而是营养价值极高的“乳清” ，如果嫌它酸而倒掉，不仅没有变质 
，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、粉红色斑点，

一、无糖酸奶更常见） 。或者冷藏温度略有波动，