二 、有淡液体粉红色斑点 ，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体钙、黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面

三、有淡液体说明已被杂菌污染。黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，酒糟味，表面维生素 B 族、有淡液体无糖酸奶更常见）。或者冷藏温度略有波动 ，如果嫌它酸而倒掉 ，完全可以喝，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，绿斑、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。