反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。如果嫌它酸而倒掉，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、

  一
  、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质 ，表面或者表面长出白毛、有淡液体钾等矿物质，黄色说明已被杂菌污染。酸奶粉红色斑点 ，表面

二、有淡液体

三 、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构  ， 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、绿斑、无糖酸奶更常见）。

钙 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，反而是营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质，完全可以喝，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，维生素 B 族 、直接搅拌均匀喝掉即可 。

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
   ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，必须立即丢弃。或者冷藏温度略有波动 ，酒糟味，
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、