顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上 ，小头朝下”

• 气室位于大头，上还

二、朝上

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还如果大头朝下放置，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上、 为什么要“大头朝上 、头朝最佳食用期为 3～4 周
 。上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放入冰箱冷藏室中层保存，

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，烹饪前再用水冲洗。若表面有污物，防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，保护蛋黄稳定居中 
。小头朝下竖立放置，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，

一 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋清会逐渐变稀，