若表面有污物，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，

二、头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、小头朝下”

• 气室位于大头，朝上鸡蛋

小头朝下竖立放置，放冰如果大头朝下放置，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，最佳食用期为 3～4 周。朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ， 为什么要“大头朝上、蛋清会逐渐变稀 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，放入冰箱冷藏室中层保存，保护蛋黄稳定居中。

  一
  、烹饪前再用水冲洗 。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加
  ，