• 气室位于大头，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝若表面有污物，上还
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，小头朝下竖立放置，放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
    ，上还朝上
  气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上，烹饪前再用水冲洗。头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，保护蛋黄稳定居中。正确的摆放方式是大头朝上、防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

二
、放入冰箱冷藏室中层保存，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ， 为什么要“大头朝上 、如果大头朝下放置，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，