建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
   ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

  一、上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周 。放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。头朝保护蛋黄稳定居中。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，鸡蛋

防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，若表面有污物 ，头朝蛋清会逐渐变稀 ，上还如果大头朝下放置
，朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，烹饪前再用水冲洗 。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 为什么要“大头朝上 、正确的摆放方式是大头朝上、

二 、小头朝下”

• 气室位于大头，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。