三
、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、必须立即丢弃。有淡液体则说明已经变质，黄色粉红色斑点，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是营养价值极高的“乳清”，

    一、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 这层淡黄色液体到底是什么

    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可 。绿斑 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，如果嫌它酸而倒掉，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。维生素 B 族、

    二 、说明已被杂菌污染
    。完全可以喝，无糖酸奶更常见）。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，不仅没有变质
     ，或者表面长出白毛、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，