三、酸奶完全可以喝，表面必须立即丢弃。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，维生素 B 族、酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面说明已被杂菌污染。有淡液体绿斑、黄色

一 、酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，有淡液体

都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

二、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、酒糟味 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钾等矿物质，或者表面长出白毛、钙 、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，粉红色斑点，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）。如果嫌它酸而倒掉 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，则说明已经变质，反而是营养价值极高的“乳清” 
  ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，