或者冷藏温度略有波动 ，酸奶必须立即丢弃。表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。说明已被杂菌污染 。酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

一
、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色

二、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，粉红色斑点 ，有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酒糟味，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体  ，绿斑 、

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。钙、不仅没有变质，直接搅拌均匀喝掉即可
  。则说明已经变质，或者表面长出白毛、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族、完全可以喝，如果嫌它酸而倒掉，酪蛋白凝结成固体凝乳，钾等矿物质，

  三
  、反而是营养价值极高的“乳清” ，

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、