反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。反而是表面营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、无糖酸奶更常见） 。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，完全可以喝
 ，表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体

三、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色不仅没有变质，酸奶则说明已经变质
  ，表面

  一、有淡液体粉红色斑点 ，

二、钙
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钾等矿物质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
  或者冷藏温度略有波动 ，必须立即丢弃。直接搅拌均匀喝掉即可 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，或者表面长出白毛、酒糟味
  ，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑 、维生素 B 族 、