• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，酒糟味，黄色

二、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，绿斑、有淡液体粉红色斑点 ，

  一 、说明已被杂菌污染。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，维生素 B 族、或者表面长出白毛、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，

三 、则说明已经变质
 ，必须立即丢弃 
。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质
  ，或者冷藏温度略有波动
  ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）。不仅没有变质 
  ，如果嫌它酸而倒掉，钙、