• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，必须立即丢弃。黄色或者表面长出白毛、酸奶钾等矿物质 ，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体

三 、黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶维生素 B 族 、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。粉红色斑点 ，黄色绿斑  、酸奶

闻气味与看状态
 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酒糟味 ，有淡液体

一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，或者冷藏温度略有波动 ，

酪蛋白凝结成固体凝乳，则说明已经变质
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、完全可以喝，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、反而是营养价值极高的“乳清” ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。不仅没有变质 ，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

  二 
  、

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，