• 气室位于大头  ，鸡蛋
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加，放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝放入冰箱冷藏室中层保存，上还这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。朝上
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋清会逐渐变稀，头朝

  一、上还保护蛋黄稳定居中。朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，若表面有污物，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，正确的摆放方式是大头朝上、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，烹饪前再用水冲洗
  。气室里的气体在重力作用下会向上挤压
  ， 为什么要“大头朝上 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，
  防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，小头朝下竖立放置，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。

二 、如果大头朝下放置，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，