一、放冰保护蛋黄稳定居中 。头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压 ，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，烹饪前再用水冲洗。

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，正确的摆放方式是大头朝上
 、若表面有污物，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 为什么要“大头朝上、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节