气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。放冰 为什么要“大头朝上、头朝放入冰箱冷藏室中层保存
，上还最佳食用期为 3～4 周 。朝上保护蛋黄稳定居中 。鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，朝上如果大头朝下放置
 ，鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上
，正确的上还摆放方式是大头朝上、

二 、朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，蛋清会逐渐变稀  ，小头朝下竖立放置，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，烹饪前再用水冲洗 。

防止微生物入侵
 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。小头朝下”

• 气室位于大头 
  ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

    一 、若表面有污物，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，