毒素依然保持完整活性。红薯引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。长黑买回家后不要放进冰箱冷藏，斑还会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯即使把表面黑斑深挖掉，长黑斑还

削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散，

一、红薯

二、长黑都无法分解番薯酮，斑还

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，掉继立即整块扔掉。续吃长白毛/黑毛
，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，
• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。绝对不能挖掉黑斑继续吃，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、吃起来往往带有苦味或硬心
  。耐高温且无法通过削皮消除。清蒸还是高温烤红薯，发硬发苦 ，或切开后内部有黑褐色斑块、