或切开后内部有黑褐色斑块、红薯买回家后不要放进冰箱冷藏，长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮，发硬发苦，掉继

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是续吃水煮、红薯

立即整块扔掉。长黑

二 、斑还 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯
  ：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散，清蒸还是斑还高温烤红薯，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素，耐高温且无法通过削皮消除 。吃起来往往带有苦味或硬心 。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃
  • 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
    ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 
    ，长白毛/黑毛，
  • 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），都无法分解番薯酮，毒素依然保持完整活性。

    红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

    红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
    ，

    一、即使把表面黑斑深挖掉，绝对不能挖掉黑斑继续吃，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。