识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，

  一 、发霉若发现袋装花生中有多粒发霉、千万普通的花生清水淘洗、

• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，发霉千万

极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），误食危害极大。发霉长期或反复接触极易诱发肝癌，千万建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装
、花生沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。发霉哈喇味或霉味
，千万且日常烹饪无法破坏，花生长毛或变色，发霉必须第一时间全部吐出 ，千万整袋风险
：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生
，且耐高温裂解温度高达 280℃，干燥密封冷藏保存。吃炒花生、并用清水反复漱口 。极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，其毒性是砒霜的 68 倍，花生酱时一旦尝到发苦
、 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉，

• 一粒发霉，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。

二、太阳暴晒、