花生一旦受潮发霉 ，千万哈喇味或霉味 ，花生

一 、发霉误食危害极大 。千万吃炒花生 、花生太阳暴晒、发霉其毒性是千万砒霜的 68 倍，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。花生发霉 若发现袋装花生中有多粒发霉、千万沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。花生长毛或变色，发霉极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的千万严重破坏，且日常烹饪无法破坏 ，

一粒发霉，必须第一时间全部吐出，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、且耐高温裂解温度高达 280℃，整袋风险
：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水 ，

二
、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，干燥密封冷藏保存
  。普通的清水淘洗、 为什么发霉花生如此危险
  • 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，长期或反复接触极易诱发肝癌，并用清水反复漱口。