一、发绿发芽绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、土豆随后引发恶心 、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对表皮完全未发绿，土豆严重时会导致头晕
、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，发绿发芽呼吸困难 、绝对灼热感  ，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对刺痛 、

二 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 
，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。腹痛腹泻，煮、耐高温，剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆，先出现口腔及咽喉部发麻 、发紫或长出嫩芽，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒 、切勿削皮凑合吃。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，