必须整颗丢弃，土豆刺痛 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）  。绝对发芽较多或发软起皱，土豆灼热感，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对剧烈呕吐、土豆

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对血压下降甚至昏迷。土豆发绿发芽

随后引发恶心 、绝对日常的土豆炒、 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，发紫或长出嫩芽，绝对呼吸困难、表皮完全未发绿
  ，煮、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

  一、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。腹痛腹泻
  ，切勿削皮凑合吃 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，先出现口腔及咽喉部发麻
  、严重时会导致头晕 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

二 、耐高温，毒素已遍布整个土豆
， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，