土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，腹痛腹泻 ，发绿发芽随后引发恶心 、绝对土豆 呼吸困难 、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对必须整颗丢弃，土豆

二
、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，表皮完全未发绿，煮  、

一、剧烈呕吐、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。刺痛 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，血压下降甚至昏迷。发芽较多或发软起皱 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），先出现口腔及咽喉部发麻、毒素已遍布整个土豆，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，