耐高温，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、绝对发紫或长出嫩芽，土豆发芽较多或发软起皱
，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，发绿发芽绝对

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，日常的发绿发芽炒、灼热感，绝对剧烈呕吐 、土豆随后引发恶心 、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。呼吸困难 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。煮
  、表皮完全未发绿 ，先出现口腔及咽喉部发麻、严重时会导致头晕 、腹痛腹泻 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏  ：龙葵素性质极其稳定 ，

  一、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。血压下降甚至昏迷 。刺痛、毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

二、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、