土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽

二、绝对发芽较多或发软起皱，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对必须整颗丢弃，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽

  一、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
     ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对煮、
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
    ，腹痛腹泻，耐高温
    ，剧烈呕吐、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。
  灼热感，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，毒素已遍布整个土豆
   ，呼吸困难 、日常的炒、切勿削皮凑合吃 。随后引发恶心 、严重时会导致头晕 、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、表皮完全未发绿，